Zorg dat je niet verroest!
In deel 1 van deze serie zagen we dat het lichaam kan verouderen door verzuring. Hopelijk is iedereen al wat minder zuur geworden en kunnen we nu het tweede verouderende proces aanpakken: oxidatie.
Voor het functioneren van ons lichaam is zuurstof van essentieel belang. Onze cellen hebben zuurstof nodig om te overleven en om ons gezond te houden.
Nadelen van zuurstof
Hoewel we zuurstof nodig hebben, kan het helaas soms ook nadelige gevolgen hebben. Denk bijvoorbeeld aan een avocado, die na een tijdje bruin wordt als het in contact komt met zuurstof.
Wanneer moleculen in ons lichaam met zuurstof reageren ontstaan er ‘vrije radicalen’. Dit zijn atomen met een negatief geladen deeltje in de buitenste schil. Deze atomen proberen zich te stabiliseren en interacteren daarom met stoffen om zich heen. Dit creëert weer nieuwe vrije radicalen, die hetzelfde proces herhalen.
Oxidatieve stress
Vrije radicalen kunnen nuttig zijn bij het ondersteunen van het immuunsysteem om ziekteverwekkers en andere ‘indrigers’ aan te pakken. Maar wanneer er teveel zijn kunnen ze juist schade aan ons eigen lichaam aanrichten. Het lichaam bevindt zich dan in een toestand van oxidatieve stress. Langdurige oxidatieve stress kan de cellen in ons lichaam beschadigen. Dit kan zorgen voor een slappe huid, rimpels en vermoeidheid. Enkele ziektebeelden geassocieerd met oxidatieve stress zijn cardio-vasculaire ziekten, reumatische aandoeningen, sporiasis, cataract en zelfs kanker.
Normaal gesproken kan het lichaam de vrije radicalen zelf aan en zorgen ze niet voor problemen. Door bepaalde factoren kan oxidatieve stress helaas bevorderd worden en wordt het teveel voor het lichaam. Dingen die oxidatieve stress kunnen bevorderen zijn o.a. stress, roken, alcohol, drugs, overgewicht, uv-staling en chemische stoffen in ons voedsel. Om oxidatieve stress tegen te gaan kunnen we voedsel eten dat veel antioxidanten bevat. Deze antioxidanten neutraliseren de vrije radicalen en zorgen ervoor dat het lichaam beter gaat functioneren. Daarbij kunnen de mineralen selenium en zink de antioxidanten ondersteunen in het neutraliseren van de vrije radicalen.
Antioxidanten
Voedsel dat veel antioxidanten bevat is vaak erg kleurrijk. Geel, oranje, rood, blauw, paars, groen zoals pompoen, citroenen, kiwi, aubergine en rode bieten.
Hieronder volgt een lijst met voedsel dat antioxidanten bevat. Als je hem vergelijkt met de onzurende lijst, zul je zien dat sommige producten zowel ontzurend als goed tegen antioxidanten zijn. Dat is fijn, zo kunnen meerdere oorzaken van veroudering tegelijkertijd worden aangepakt!
Volgende week bekijken we in deel 3 hoe de spijsvertering invloed heeft op de veroudering. En natuurlijk hoe we dit proces in ons voordeel kunnen laten werken…
Voeding die antioxidanten bevat:
- Aardappel
- Aardbij
- Aardpeer
- Abrikozen
- Amandel
- Ananas
- Andijvie
- Appel
- Artisjokken
- Asperges
- Avocado
- Aubergine
- Banaan
- Blauwe druiven
- Bleekselderij
- Bloemkool
- Boekweit
- Boerenkool
- Bosbessen
- Bramen
- Broccoli
- Cacaobonen
- Cashewnoten
- Chinese kool
- Citroen
- Courgette
- Cranberry
- Dadel
- Dorade
- Druiven
- Eieren (kippen, eenden, kwartel)
- Erwten (groen, geel, split)
- Forel
- Frambozen
- Granaatappel
- Haricots verts
- Haring
- Hazelnoot
- Honing (ongeraffineerd)
- Kabeljauw
- kastanje
- Kers
- Kidney bonen
- Kiwi
- Kokosnoot (vers)
- Knoflook
- Komkommer
- Krab
- Kreeft
- Lente uitjes
- Limoen
- Linzen
- Mandarijn
- Mango
- Meloen
- Noten
- Oesters
- Okra
- Olie (koudpeperst: amandel, arachide, avocado, borage, kokos, lijnzaad, olijf, pompoen, raapzaad, sesam, teunisbloem, walnoot, zonnebloem)
- Paddenstoelen
- Papaja
- Paprika
- Pastinaak
- Passievrucht
- Pecannoten
- Peer
- Perzik
- Pijnboompit
- Pinda (ongezouten)
- Pistachenoten
- Plantaardige olie
- Pompoen
- Prei
- Pruim
- Pure chocolade
- Radijs
- Rijst (zilvervlies, zwart, rood)
- Rode bieten
- Rode bonen
- Rogge
- Rozijnen
- Sardines
- Sesamzaad
- Sinaasappel
- Sla
- Spelt
- Sperziebonen
- Spinazie
- Spruitjes
- Suikermaïs
- Tarwegras
- Tarwe (heel)
- Taugé
- Tofoe
- Tomaat
- Tonijn
- Tuinbonen
- Ui
- Venkel
- Vijgen
- Walnoten
- Water kastanje
- Watermeloen
- Witlof
- Wortel
- Zaden
- Zalm
- Zoete aardappelen
- Zonnebloempitten
- Zwarte bessen
- Zwarte bonen
Literatuur
- The Free Radicals in Man, An Overview. Randox Laboratories Ltd, Diamondroad, Crumlin, UK, 2002.
- Voeding en borstkanker, J De Neve, Medi-sfeer, juni 2002.
- Oxidatieve stress en ontwikkeling van kanker. J-M Dekesel, Medisfeer, juni 2002.
- Risk of cancer in relation to serum concentrations of Selenium and Vit A. JT Salonen et al. Brit. Med. J. 290, 417-420, 1997.
- Eat yourself young, E Peyton-Jones, Quadrille Publishing Limited, 2011.